- kcal 937
- Grasas 48g
- carbohidratos 86g
- Azúcares 26g
- Fibra 10g
- Proteína 46g
- Sal 59g
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de girasol
1 kg de muslos de pollo y baquetas
1 botella de salsa de barbacoa Jerk (Levi Roots o Walkerswood de Waitrose)
1 manojo de cebollas
Para el arroz y los guisantes
200g de arroz basmati
2 x 410g latas de frijoles
400g puede leche de coco
1 manojo de cebollas
1 tomillo
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de pimienta
Elaboración
Calientar el horno a 220 ° C / 200 ° C. Caliente el aceite en sartén, luego agregue con cuidado las piezas de pollo. Dorar ligeramente por todos lados, tomará alrededor de 6-8 minutos. Verter sobre la salsa jerk, esparcir sobre las cebolletas en rodajas y luego mezclar para cubrir cada trozo de pollo.
Ase el pollo durante 30 minutos, volteándolo ocasionalmente.
Mientras el pollo se cocina, prepare el arroz y los guisantes. Enjuague el arroz en un colador hasta que el agua salga clara. Ponga a hervir una olla de agua con el líquido solo de los frijoles, la leche de coco, las cebolletas, el tomillo, el ajo, la pimienta y un poco de sal, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que el arroz esté tierno. Escurrir y servir enseguida con el pollo.
